Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Hygiene für das Naturgut Fleisch

25.04.2022 - Die Verarbeitung des Naturguts Fleisch macht über sämtliche Arbeitsprozesse hinweg eine hochwirksame, immer praktikable und reproduzierbare Desinfektionsstrategie erforderlich...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Emulsionsbildung mit geringem Energieeintrag

13.04.2022 - Für die Emulsionsbildung stehen Rotor-Stator-Dispergier- und Hochdruckhomogenisier-Techniken zur Verfügung, mit denen die Erzeugung von Mikrotropfen sehr gut gelingt. Dies...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Weinerzeugung: Analysetechniken zur Bestimmung chemischer und physikalischer Parameter

22.03.2022 - Bei der Produktion von Wein spielen nicht nur so wichtige Faktoren wie Lage, ­Klima, Lesezeitpunkt und Ausbau eine Rolle, auch die Kontrolle wichtiger chemischer und physikalischer...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

KI-Lösungen für Einsteiger für die Lebensmittelinspektion

18.03.2022 - Befindet sich Zuckerguss auf dem Kuchen? Ist gar eine Fliege auf dem Eis gelandet? Solche Fragen bei der Inspektion von Lebensmitteln kann der Mensch problemlos mit dem bloßen Auge...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Titandioxid (E171) auf der Spur

17.03.2022 - Süßigkeiten, Kosmetik, Medikamente: In den meisten dieser Produkte sind chemische Zusatzstoffe enthalten. Auch Titandioxid (TiO2) war bisher als Lebensmittelzusatzstoff E171...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Mehr Resilienz für QS und Lieferfähigkeit

14.03.2022 - Die globalen Lieferketten erfahren derzeit noch nie dagewesene Störungen. Nach der abrupten Abkühlung der Weltwirtschaft durch die Pandemie zog die Konjunktur viel schneller an als...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Wasserstoffperoxid-Kaltvernebelung zur Raumdesinfektion in der Fleischverarbeitung

24.02.2022 - Nahrungsmittelproduzierende Betriebe stehen seit jeher besonders in der Pflicht, auf gründliche, lückenlose und vor allen Dingen validierbare Reinigungs- sowie...

Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Das richtige Kohlenhydrat macht den Unterschied

21.02.2022 -

Gesteigerte Nachfrage von hochwertiger und maßgeschneiderter Sportlernahrung.

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