Weizen | LVT-WEB.de – LVT Lebensmittel Industrie

18.04.2022
News
Dramatische Auswirkungen des Ukraine Krieges auf die deutsche Süßwarenindustrie
Die deutsche Süßwarenindustrie befindet sich in der schwierigsten Situation seit dem Bestehen der Bundesrepublik. Schon mit der Corona-Pandemie haben sich Energie, Agrarrohstoffe, Verpackungen, aber auch der Transport massiv verteuert. Der ...
14.03.2022
News
Dramatische Getreidepreisentwicklung zeigt Folgen
Laut einer Pressemitteilung vom 3. März 2022 beobachtet der Bayerische Müllerbund eine dramatische Preisentwicklung auf den Getreidemärkten, die durch die aktuellen Kriegshandlungen in der Ukraine verursacht wird. „In den vergangenen ...
05.01.2022
Produkte
Süß & Fettig
96 Seiten des Sonderheftes 6 der Ernährungsumschau Lebensmittel 2: „Süß & Fettig“ informieren wissenschaftlich über Kohlenhydrate, Süßstoffe und Zucker sowie über Fette, Fettsubstitute und Öle. Ein Einführungsartikel ...
18.10.2021
Topstories
NIR-Online-Prozessanalysatoren zur Qualitätssicherung in Mühlen und Mälzereien
Mühlen und Mälzereien an einem einzigen Standort zu betreiben, ist eine Besonderheit – mit speziellen Ansprüchen an die Qualitätssicherung (QS) für die Mehle und Malze. Dies stellt die Qualitätssicherung vor die anspruchsvolle ...
16.09.2021
News
Ernteeinbußen beeinträchtigen Mehlproduktion
Das wechselhafte, regenreiche und sonnenarme Wetter der vergangenen Monate hat starke Auswirkungen auf die Getreideernte. Dies betrifft die Qualität, welche größere Schwankungen als in den Vorjahren aufweist, als auch die geernteten Mengen ...
03.08.2021
Topstories
Hartweizen für Bulgur und Couscous
Den Status des orientalischen und mediterranen Exoten haben Bulgur und Couscous schon lange abgelegt: Bei immer mehr Verbrauchern sorgen sie für Abwechslung auf den Tellern. Aber auch die Lebensmittelindustrie setzt immer öfter auf diese ...
10.03.2021
News
Weizenpreise befinden sich im Höhenflug
Seit Ende 2020 befinden sich die Getreidepreise im regelrechten Höhenflug. „Für diese Jahreszeit völlig untypisch legten die Weizenkurse auf einem ohnehin schon beachtlichem Niveau, im Januar um abermals 20 € pro Tonne zu und ...
28.01.2020
News
Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut
Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote wie die alten Sorten. Unterschiede bestehen zwischen einzelnen Sorten - und den Anbaugebieten.
30.08.2018
Topstories
Urgetreide ist mehr als Marketing: Tatarischer Buchweizen unterstützt den Kohlenhydratstoffwechsel
Urgetreide ist heute sprichwörtlich in aller Munde. Verbraucher verbinden alte Getreidesorten mit Ursprünglichkeit, Natürlichkeit und gesundheitlichen Vorteilen: Die Nachfrage steigt – und im Backsektor führen inzwischen viele ...
08.07.2015
Topstories
Kühle Teigproduktion mit Stickstoff und Kohlendioxid von Air Liquide
Bäckereien bieten heute eine große Vielfalt an Backwaren aus unterschiedlichsten Teigsorten an - und der Kunde erwartet zu Recht geschmacklich und qualitativ einheitliche Produkte. In einem Backteig laufen jedoch komplexe ...

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