12.10.2021
- Neue Lösungsansätze für ein altes, wirtschaftlich wie ökologisch hochrelevantes Problem der Milchverarbeitung zu erforschen – das war das Anliegen von Dr. Karin Sebald und Dr...
TU München - Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TUM -
Wissenschaftler der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie haben eine neue Methodik zur simultanen Analyse von...
Das Proteingemisch Gluten steckt in vielen Getreideprodukten und sorgt für die lockere Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack von Brot und Backwaren.
Das Werk „Die Bierbrauerei“ gilt seit über 80 Jahren als der Klassiker – nun erscheint er, nach gut 20 Jahren, in aktualisierter Auflage, herausgegeben von Ludwig Narziß...
