Topstories - Fooddesign, Hygiene und Überwachung | LVT-WEB.de – LVT Lebensmittel Industrie

25.04.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Hygiene für das Naturgut Fleisch
Die Verarbeitung des Naturguts Fleisch macht über sämtliche Arbeitsprozesse hinweg eine hochwirksame, immer praktikable und reproduzierbare Desinfektionsstrategie erforderlich. Dabei ist neben einer lückenlosen Raumhygiene auch auf eine ...
19.04.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Emulsionsbildung mit geringem Energieeintrag
Für die Emulsionsbildung stehen Rotor-Stator-Dispergier- und Hochdruckhomogenisier-Techniken zur Verfügung, mit denen die Erzeugung von Mikrotropfen sehr gut gelingt. Dies geschieht im Allgemeinen unter hohem Energieeintrag, hierunter ...
04.04.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Weinerzeugung: Analysetechniken zur Bestimmung chemischer und physikalischer Parameter
Bei der Produktion von Wein spielen nicht nur so wichtige Faktoren wie Lage, Klima, Lesezeitpunkt und Ausbau eine Rolle, auch die Kontrolle wichtiger chemischer und physikalischer Weinparameter – sei es im Weinlabor oder schon ...
25.03.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
KI-Lösungen für Einsteiger für die Lebensmittelinspektion
Befindet sich Zuckerguss auf dem Kuchen? Ist gar eine Fliege auf dem Eis gelandet? Solche Fragen bei der Inspektion von Lebensmitteln kann der Mensch problemlos mit dem bloßen Auge erkennen. Bei automatisierten Produktionsabläufen sind ...
21.03.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Titandioxid (E171) auf der Spur
Süßigkeiten, Kosmetik, Medikamente: In den meisten dieser Produkte sind chemische Zusatzstoffe enthalten. Auch Titandioxid (TiO2) war bisher als Lebensmittelzusatzstoff E171 zugelassen. Zum 1. Januar 2022 hat die Europäische Behörde für ...
14.03.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Mehr Resilienz für QS und Lieferfähigkeit
Die globalen Lieferketten erfahren derzeit noch nie dagewesene Störungen. Nach der abrupten Abkühlung der Weltwirtschaft durch die Pandemie zog die Konjunktur viel schneller an als weithin gedacht. Die Folge: Vielerorts fehlt es derzeit an ...
04.03.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Wasserstoffperoxid-Kaltvernebelung zur Raumdesinfektion in der Fleischverarbeitung
Nahrungsmittelproduzierende Betriebe stehen seit jeher besonders in der Pflicht, auf gründliche, lückenlose und vor allen Dingen validierbare Reinigungs- sowie Desinfektionsmaßnahmen zu achten. Kompromisslose Produktsicherheit als auch ...
23.02.2022
TopstoriesFooddesign, Hygiene und Überwachung
Das richtige Kohlenhydrat macht den Unterschied
Joggen gehört zu den beliebtesten Sportarten im Land. Dem Deutschen Leichtathletikverband zufolge kletterte die Zahl der Freizeitläufer*innen zwischen 2002 und 2015 von geschätzten 15 Millionen auf 22 Millionen. Die Pandemie dürfte ...

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