Weinerzeugung: Analysetechniken zur Bestimmung chemischer und physikalischer Parameter

22.03.2022 - Bei der Produktion von Wein spielen nicht nur so wichtige Faktoren wie Lage, ­Klima, Lesezeitpunkt und Ausbau eine Rolle, auch die Kontrolle wichtiger chemischer und physikalischer...

Titandioxid (E171) auf der Spur

17.03.2022 - Süßigkeiten, Kosmetik, Medikamente: In den meisten dieser Produkte sind chemische Zusatzstoffe enthalten. Auch Titandioxid (TiO2) war bisher als Lebensmittelzusatzstoff E171...

Qualitätskontrolle in Echtzeit bei der Süßwarenherstellung

15.11.2021 - Die Mutter von Forrest Gump, Tom Hanks Filmfigur, pflegte zu sagen: „Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen – man weiß nie, was man bekommt“. Wenn es aber um die Herstellung von...

Analyse von Pestiziden und Fremdstoffen in Wein

12.11.2021 - „In vino veritas“ – im Wein liegt die Wahrheit. Oder doch nicht? Viele, vor allem hochpreisige, Lebensmittel werden gefälscht. Auch im beliebten Rebensaft findet sich nicht immer...

Hanföl in die Pfanne?

27.09.2021 - Fette und Öle liefern die höchste Energiedichte in unserer Nahrung und spielen eine wichtige Rolle hinsichtlich der Textur, des Aromas und des Mundgefühls. Hanföl im Besonderen hat...

Wieviel Vitamin ist in der Vitamintablette?

10.06.2021 -

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Trockenwaage mit Mikrowellen- und Halogenstrahlung

02.06.2021 - In praktisch allen Produktionsprozessen der Lebensmittelindustrie sind der Feuchtigkeits- oder Feststoffgehalt des Eingangs-, Zwischen- und Endprodukts ein wesentliches...